Έλεγχοι υγιεινής
Μία από τις πρώτες προϋποθέσεις της λέξης ασφαλή τρόφιμα είναι η παραγωγή τροφίμων σε περιβάλλοντα που συμμορφώνονται με τους κανόνες υγιεινής και υγιεινής. Είναι υποχρεωτικό για τις επιχειρήσεις τροφίμων να παράγουν σύμφωνα με τον Κανονισμό Υγιεινής Τροφίμων.
Ο υγειονομικός έλεγχος πραγματοποιείται με χρήση των σχετικών κανονισμών σύμφωνα με τον κλάδο των τροφίμων και το πεδίο εφαρμογής του.
• Κανονισμός Υγιεινής Τροφίμων
• Κανονισμός Ειδικών Κανόνων Υγιεινής για τις Ζωικές Τροφές
• Κανονισμός Μικροβιολογικών Κριτηρίων
• Κανονισμός του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για Ουσίες και Υλικά σε Επαφή με Τρόφιμα
• Κανονισμός επισήμανσης του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων
Η NANOLAB, που υπηρετεί σε πολλά μέρη της Τουρκίας, πραγματοποιεί «Έλεγχους Υγιεινής» σύμφωνα με τους νομικούς κανονισμούς και τα πρότυπα που σχετίζονται με τη διαπίστευση TÜRKAK.
HİJYEN KONTROLLERİ
Επιθεωρήσεις υγιεινής, ανάλογα με την επιχείρηση σε συγκεκριμένες περιόδους. Περιλαμβάνει λειτουργίες όπως παραλαβή εμπορευμάτων, αποθήκευση, παραγωγή, συνθήκες πώλησης/εξυπηρέτησης, καθαρισμός - απολύμανση (εργαλείο-εξοπλισμός, δάπεδο, τοίχος, οροφή, πάγκος, τουαλέτα, φωτισμός, εξαερισμός), έλεγχος παρασίτων, επιθεώρηση προσωπικού-πορτιέρη. p>
Πρέπει να διενεργούνται επιθεωρήσεις υγιεινής σε εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων, ξενοδοχεία, εστιατόρια και εγκαταστάσεις μαζικής παραγωγής τροφίμων.
Στο πλαίσιο της επιθεώρησης και της επιτήρησης, η μέτρηση μικροβιακού φορτίου στο ατμοσφαιρικό περιβάλλον, η υγιεινή του προσωπικού, οι έλεγχοι υγιεινής επιφανειών, το πόσιμο - νερό χρήσης αναλύονται και αναφέρονται στο εργαστηριακό περιβάλλον.
Με διαδικασίες ελέγχου και επιτήρησης υγιεινής,
- Διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τους νομικούς κανονισμούς.
- Προσδιορίζονται οι υπάρχοντες και οι πιθανοί κίνδυνοι στην επιχείρηση.
- Χάρη στις περιοδικές επιθεωρήσεις, διασφαλίζεται επίσης ο έλεγχος του προσωπικού.
- Η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην επιχείρηση αυξάνεται.
Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Υπηρεσία Ελέγχου και Επιτήρησης Υγιεινής" σε επιχειρήσεις τροφίμων.
Ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα όσον αφορά την υγιεινή στις επιχειρήσεις είναι η υγιεινή του ατμοσφαιρικού αέρα. Διάφοροι μικροοργανισμοί στον αέρα του περιβάλλοντος φτάνουν στον καταναλωτή ως μολυσμένοι με τα προϊόντα της επιχείρησης και μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Ταυτόχρονα, είναι πιθανό το προσωπικό χειρισμού να νοσήσει ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε μικροοργανισμούς στον αέρα. Η παρουσία ξένων ουσιών όπως σκόνη, σωματίδια εδάφους και φυτική σκόνη στον ατμοσφαιρικό αέρα είναι επίσης απαράδεκτη, εκτός από μικροοργανισμούς.
Η θέση του συστήματος εξαερισμού και η τακτική λειτουργία του είναι σημαντικές όσον αφορά το μικροβιακό φορτίο του αέρα προκειμένου να διασφαλιστεί η καθαριότητα του περιβάλλοντος αέρα στις επιχειρήσεις.
Βακτηριακούς και μυκητιακούς παράγοντες στον ατμοσφαιρικό αέρα, ιοί, μικροβιακές πτητικές ενώσεις είναι μεταξύ των μολυσματικών παραγόντων μικροβιακής προέλευσης στις επιχειρήσεις. Ο εξοπλισμός μπάνιου και τουαλέτας, η κουζίνα, τα συστήματα εξαερισμού, οι αποχετεύσεις είναι περιοχές όπου συγκεντρώνονται τα βακτήρια και πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις.
Στο πεδίο εφαρμογής του «Κανονισμού Υγιεινής Τροφίμων» που δημοσιεύεται από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας, οι γενικοί κανόνες και διαδικασίες και αρχές υγιεινής που πρέπει να συμμορφώνεται ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων προκειμένου να διασφαλίζεται η υγιεινή των τροφίμων σε όλα τα στάδια της έχουν καθοριστεί η παραγωγή, η μεταποίηση και η διανομή, συμπεριλαμβανομένου του σταδίου της πρωτογενούς παραγωγής.</p >
Για τη διασφάλιση της υγιεινής του αέρα του περιβάλλοντος. Θα πρέπει να λαμβάνονται τα απαραίτητα μέτρα λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η υγρασία του περιβάλλοντος, η ροή του αέρα, η τοποθεσία της επιχείρησης και το πεδίο δραστηριότητας.
Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Μελέτες Υγιεινής Αέρας Περιβάλλοντος» σε επιχειρήσεις τροφίμων.
Ο πάγκος όπου γίνεται η επεξεργασία των τροφίμων, τα υλικά που χρησιμοποιούνται, οι σανίδες κοπής και τα υλικά αποθήκευσης πρέπει να καθαρίζονται τακτικά. Η μη παροχή υγιεινής επιφανειών και προσωπικού στις επιχειρήσεις ανοίγει το δρόμο για τροφική δηλητηρίαση. Για το λόγο αυτό, σε ορισμένες περιόδους θα πρέπει να διενεργούνται δοκιμές υγιεινής επιφάνειας και προσωπικού στις επιχειρήσεις.
Με τις δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν καθορίζεται πόση προσοχή δίνει το προσωπικό της επιχείρησης στον ατομικό καθαρισμό και στον καθαρισμό των ρούχων και πόσο συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις του «Κανονισμού Υγιεινής Τροφίμων» στη λειτουργία περιβάλλον.
Οι μικροοργανισμοί που καταμετρώνται σε επιφάνειες εντός του πεδίου των ελέγχων υγιεινής είναι οι εξής.
- Escherichia coli (E.coli)
- κολοβακτηρίδιο
- Staphylococcus aureus
- Salmonella spp.
- Listeria monocytogenes
- Enterobacteriaceae
- Αερόβια αποικία
- Καταμέτρηση μούχλας-μαγιάς
- Καταμέτρηση σταφυλόκοκκων θετικών κοαγκουλάσης
Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Υπηρεσία Ελέγχου Υγιεινής Επιφανειών" σε επιχειρήσεις τροφίμων.
